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  • 2018年02月12日   来源:南方都市报   我要投稿铁路投稿/媒介发稿请加QQ

  • 内容提要:  “啤酒饮料矿泉水,花生瓜子八宝粥,来,这位乘客麻烦收收腿啊……”说起火车,不少人都能脑补起这样的场景。但随着高铁快速发展,旅途在时间上发生了变化,火车上的“舌尖”也在悄然改变。冰冷八宝粥、各种口味的桶装泡面开始慢慢退出,鲜热出锅的各地美食跃然登上火车小桌板。如今,火车饮食已不再只是为了充饥,还可以是打发时间、拉近邻座关系的“纽带”。...
  •   “啤酒饮料矿泉水,花生瓜子八宝粥,来,这位乘客麻烦收收腿啊……”说起火车,不少人都能脑补起这样的场景。但随着高铁快速发展,旅途在时间上发生了变化,火车上的“舌尖”也在悄然改变。冰冷八宝粥、各种口味的桶装泡面开始慢慢退出,鲜热出锅的各地美食跃然登上火车小桌板。如今,火车饮食已不再只是为了充饥,还可以是打发时间、拉近邻座关系的“纽带”。
      
      列车推出多种地域特色餐食
      
      随着铁路运输速度的提升和火车餐饮供应的完善,泡面、快餐等自带食品渐渐退出了乘客座位前的小桌板。火车上供应品种虽不及百货商场,但依然能满足不少旅客的需求。
      
      记者昨日乘坐的高铁列车上,单是饮品供应就有咖啡、奶茶、豆花、普洱茶等。快餐也尽可能照顾旅客的口味,有饭有面,有辣的有不辣的,有鱼猪牛肉,每份价格在15-50元之间。
      
      记者在深圳至武汉的高铁列车上还看到不少来自国外的零食,列车员的小推车里供应的零食种类也比以前更为丰富了。售货员告诉记者,这趟往返于鄂粤之间的高铁从去年开始专门售卖周黑鸭、小胡鸭等武汉美食。这些美食都是真空包装的,和实体店中贩卖的一样。餐车上一份带二维码的菜单和几张二维码标识也是标配,从餐食到零食都可以线上支付。
      
      据了解,广铁餐饮是为保障高铁运营十年的配餐公司。今年1月25日,其保障运营的高铁线路正式上线“2018年第一期铁路餐饮”系列新品,用暖心特色美食点亮乘客的春运之旅。广铁餐饮相关负责人表示,随着生活水平的提高,铁路餐饮所承担的职能已不局限于解决旅途上的饥饱,更要向着更多种类的食品、更高质量的方向发展。此外,还面向不同区域、不同线路、不同消费人群,研发推出多种富有地域特色的餐食。
      
      层层监控严把食品安全关
      
      除了供应品种丰富的餐饮之外,食品质量和安全方面更是值得关注。“餐食从工厂出库到送往餐车,全程确保温度在0-10摄氏度。当旅客有用餐需求时,利用微波炉进行适当加热,确保中心温度不低于70摄氏度。”广铁餐饮安监品控部工作人员介绍。
      
      高铁餐食有着全面、严格的管控体系,媲美航空餐食标准。作为中国铁路首批引进航空化服务模式的专业动车高铁配餐企业,广铁餐饮在2010年就已通过ISO9001质量管理体系认证,并引进“安全阿米巴”管控模式,建立了高铁餐饮保障运营综合质量评价和闭环管理体系。
      
      记者了解到,为了严抓食品安全关,切实保障春运,广铁餐饮从源头严选本次新品的供应商,严格把控食品安全;过程中强化食品安全监管,强化员工操作标准与作业安全;辅以灵活的应变机制与信息化手段,通过先进的流程管理技术及铁餐信息系统,全方位全过程管控公司运营,确保运营安全质量。
      
      据悉,冷链餐要保证卫生安全,对温度的控制是关键。据广铁餐饮安监品控部工作人员介绍,为确保冷链产品品质处于受控状态,他们对所有冷库都安装了温度自动记录报警仪。比如,开箱后杜绝加热时间过长或过短,盒饭加热不得超过1次,加热后在10-60摄氏度放置超过两小时未能出售、在60摄氏度以上存放超过4小时未能出售的盒饭将送回生产基地进行统一销毁。
      
      可上“舌尖上de旅途”微信点餐
      
      随着移动支付和互联网购物的普及,铁路餐饮也开始试水“互联网+”。去年7月,全国部分客运大站开始为旅客提供互联网订餐和站内送餐上车的服务,旅客在出发前或者旅途中都可以通过12306网站、APP等预订外卖。
      
      记者从广铁餐饮了解到,为顺利保障旅客的春运饮食,带给旅客温馨的出行饮食体验,除了在春运前上线新品外,他们也专门更新优化了互联网服务。旅客通过微信公众号“舌尖上de旅途”,不仅可以进行服务意见反馈或咨询,更可以利用公众号进行餐食预订、网上支付等功能。
      
      只要通过广铁餐饮官方微信公众号“舌尖上de旅途”进行微信点餐,动动手机,乘务员就会在20-30分钟内将餐食送到你的座位上。据广铁餐饮相关负责人介绍,经过武广线、沪昆线的试行,广铁餐饮在技术团队和服务团队的合力下,已全线开通了高铁、动车、城际的微信点餐功能。春运回家路上,想吃的新餐食、特制饮品、小吃,旅客都可以通过线上订购、微信支付,以后无需考虑列车上的用餐难题,也无需在列车上使用现金找零。
      
      小贴士
      
      春运途中咋吃喝?
      
      安全第一
      
      1.车上人来人往,细菌无处不在。吃东西前、上厕所后要洗干净手。尽量不直接用手抓食物。
      
      2.随身携带的食物最好选包装食品,不要带散卖、不易保存或需要冷藏保存的食物,以防食物腐败、变质,引起食物中毒。包装食物开包后尽快吃完,吃剩的食物最好扔掉。
      
      3.在购买食物时,注意看保质期和包装是否完整。
      
      营养搭配
      
      1.旅途较短,可只准备些零食,如杏仁、牛肉干、苹果、橘子、香蕉等、低糖点心等。
      
      2.长途旅行,可以准备好,面包、牛奶、鸡蛋、方便面、包装的熟肉制品、洗净的水果或蔬菜。
      
      3.适量进食、足量喝水。建议带个水杯,可以及时喝水,补充体内的水分不足。

 

 



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