有一句老话“民以食为天”，反映了自古以来人们对衣食住行问题的高度重视。当下，随着人们生活水平的提高，人们对饮食更加重视，而火车又作为人们出行交通工具的重要组成部分，列车上的餐饮已经远远不能满足人们挑剔的胃口。
　　
　　以往的铁路餐饮给人的印象就是品种少，不好吃且贵，而方便面、香肠等等食品，虽然不健康，但便宜且轻便，因此成了大家背包上必带的食物。虽然铁路部门有对饮食做了一些调整，就是卖15元的盒饭，对于这举措旅客并没有买账，不是卖完了就说供应不上，根本吃不上廉价的方盒，觉得铁路部门缺乏诚意。在今年的“两会”期间，全国人大代表、中国铁路总公司总经理盛光祖就表示：铁路部门一直想为旅客提供物美价廉的食品，考虑在列车上增加包子、馒头、三明治等食品的供应。这是铁路高层释放的一种信号，那就是铁路部门要对铁路饮食进行优化，尽可能让旅客在列车上吃到更多、更便宜、更好吃的食物，旅客可以根据自己的需求进行选择，改变单一盒饭的状况。然而，铁路部门在调图之际，推出了“中国铁路餐饮”品牌，这意味着铁路部门不但方便了乘车，还着力打造让旅客吃到统一品牌标识、统一提供标准化、专业化的餐饮。
　　
　　其实，铁路部门推出了“中国铁路餐饮”品牌，就是要规范铁路的餐饮服务，把以前参差不齐的餐饮质量进行剔除，逐渐完善铁路餐饮的品牌，着力提升餐饮服务，让旅客吃到较满意的食品。从这两年来，铁路总公司积极推进供给侧结构性改革，把自身的短板进行弥补，着力提升自身的优势，转变服务观念，从服务旅客上下功夫。

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